蜂王漿，一直被許多消費(fèi)者譽(yù)為 “液體營養(yǎng)黃金”，是神奇的滋補(bǔ)品。 但是，目前市面上蜂王漿品種繁多，作為普通消費(fèi)者，我們很難辨別蜂王漿的真?zhèn)巍?/span>
2019年2月，《消費(fèi)者報道》向權(quán)威第三方檢測機(jī)構(gòu)送檢了汪氏、百花、老山、寶生園、江山、北大荒、同仁堂、蜜蜂堂、蜂獻(xiàn)等9款蜂王漿。
檢測其中的王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸）等品質(zhì)性指標(biāo)；蔗糖、吡喃葡糖基蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖和碳13/碳12比率等蜜源天然性指標(biāo)；人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性指標(biāo)以及菌落總數(shù)等安全性指標(biāo)。
結(jié)果顯示，江山蜂王漿品質(zhì)較為突出，值得推薦；價格較貴的百花、寶生園、同仁堂等蜂王漿綜合評分則靠后。
此外，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假性成分，說明市售蜂王漿真實(shí)性良好。
測評報告一、江山蜂王漿品質(zhì)較好，未檢出摻假性成分
蜂王漿種類繁多，但是質(zhì)量也參差不齊，究竟如何才能挑選一款品質(zhì)好的蜂王漿呢？
另外，由于蜂王漿市場不穩(wěn)定，檢測不健全，一些不法分子乘機(jī)摻假摻雜，所以蜂王漿產(chǎn)品也面臨著造假的困擾。
2019年2月，《消費(fèi)者報道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了汪氏、百花、老山、寶生園、江山、北大荒、同仁堂、蜜蜂堂、蜂獻(xiàn)等9款蜂王漿。
測試了王漿酸（10-羥基-2-癸烯酸）等品質(zhì)指標(biāo)以及人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性指標(biāo)和菌落總數(shù)等安全性指標(biāo)。
結(jié)果顯示，江山蜂王漿的標(biāo)志物質(zhì)王漿酸含量最高，顯示它的品質(zhì)等級較好；價格較貴的百花、寶生園、同仁堂等為合格品水平。
此外，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻偽性成分，說明市售蜂王漿真實(shí)性良好。
蜜蜂堂產(chǎn)品王漿酸含量僅1.4%
盡管蜂王漿在中國有著悠久的食用歷史，也一直以“高檔滋補(bǔ)品”的形象出現(xiàn)。但是，許多消費(fèi)者對于蜂王漿的概念卻較為模糊。
“其實(shí)，蜂王漿是工蜂分泌的白色或淡黃色乳狀物質(zhì)，用于喂養(yǎng)蜜蜂的幼蟲?！笔称饭こ淘茻o心撰文表示。
他解釋，被選作蜂王的幼蟲能夠終身食用這種漿狀物，其他“斷漿”的幼蟲就會成為工蜂，蜂王漿因此而得名。
據(jù)中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜂產(chǎn)品質(zhì)量與安全系教授趙靜的研究，蜂王漿中水分占70%左右，余下是蛋白質(zhì)、氨基酸、糖類、維生素和脂肪酸等多種成分。
雖然成分十分復(fù)雜，但目前已經(jīng)明確了蜂王漿中的特征性物質(zhì)。
“10-羥基-α-癸烯酸，或者叫王漿酸，它是蜂王漿中的一種特征標(biāo)志物?！苯鞒鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心劉秀紅博士指出。
據(jù)了解，王漿酸是一種有較高生物活性的成分，它可以增強(qiáng)免疫，抗炎、抗?jié)儯貏e是在抗菌方面應(yīng)用得比較多。
“王漿酸不僅是標(biāo)志物，還是判斷蜂王漿品質(zhì)等級高低一個核心指標(biāo)。”四川大學(xué)輕紡與食品學(xué)院研究員任堯表示。
GB 9697-2008《蜂王漿》中規(guī)定：合格品中的王漿酸含量應(yīng)≥1.4%，而優(yōu)等品中的王漿酸則需要≥1.8%。換句話說，王漿酸含量越高，蜂王漿的品質(zhì)也越好。
檢測結(jié)果顯示，江山及老山蜂王漿中的王漿酸含量都達(dá)到了1.8%或以上，分別為2.1%和1.8%，說明品質(zhì)為優(yōu)等品的級別。
其余6款蜂王漿，如百花、寶生園、同仁堂、汪氏等的王漿酸含量均在1.8%以下，都屬于合格品的水平。
其中，蜜蜂堂鮮蜂王漿品質(zhì)最低，王漿酸含量僅僅為1.4%，剛達(dá)到了“合格線”。
另外，本刊也從某蜂產(chǎn)品市場了解到，蜜蜂自然繁殖狀態(tài)下生產(chǎn)的高品質(zhì)蜂王漿（王漿酸含量1.8%以上）售價基本在390元/500g左右。
不過，此次測試的江山及老山這2款優(yōu)等品蜂王漿價格分別只有188元/500g和328元/500g，和市場價格相差較大。
那么，以上這些大品牌蜂王漿都是物美價廉嗎？是否存在人為添加王漿酸提高等級謀取利潤的情況呢？本刊將會進(jìn)行更深一步的檢測。
是否摻入人工合成物質(zhì)？
2016年1月，本刊曾經(jīng)做過8款洋槐蜜蜂蜜的摻假測試，結(jié)果發(fā)現(xiàn)百花牌和同仁堂牌存在人工摻糖的造假嫌疑。
作為消費(fèi)者喜愛的蜂產(chǎn)品之一，蜂王漿也未能幸免，同樣飽受摻假、造假的困擾，嚴(yán)重?cái)噥y了市場、損害了消費(fèi)者的健康。
“部分企業(yè)之所以在蜂產(chǎn)品里摻假，目的是為了以次充好、以假亂真，降低成本、以謀得暴利。”國家一級營養(yǎng)師焦通曾告訴本刊。
GB 9697-2008《蜂王漿》規(guī)定，蜂王漿中不得添加任何成分，也不能從中提取任何物質(zhì)（如王漿酸），否則就屬于摻假或造假。
據(jù)悉，蜂王漿摻假的主要物質(zhì)之一就是人工合成的王漿酸。
“這是因?yàn)橥鯘{酸含量高的話，蜂王漿價格也高；其次，現(xiàn)有的技術(shù)已經(jīng)能夠人工合成王漿酸了?！苯鞒鋈刖硻z驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫綜合技術(shù)中心劉秀紅博士的研究指出。
漢中的那位資深蜂農(nóng)也向本刊表示，有些人會從蜂王漿中將王漿酸提取出來，剩下的蜂王漿幾乎不含王漿酸（俗稱“過濾貨”），這部分產(chǎn)品可能會添加合成的王漿酸。
他解釋，提取出來的天然王漿酸會被加入到出口蜂王漿中或者被一些藥廠收購，由于含量較少且提取不易，所以這些天然的王漿酸可以賣出非常高價錢。
本刊從某第三方大宗商品批發(fā)平臺了解到，人工合成的王漿酸大概是3000元/kg，天然提取的接近9000元/kg，差價近3倍左右。
劉秀紅博士針對市面上的20份蜂王漿樣品做過檢測，結(jié)果發(fā)現(xiàn)有14個樣品添加了人工王漿酸，摻假率高達(dá)7成。
另外，優(yōu)質(zhì)的蜂王漿一般呈淡黃色或乳白色、色澤新鮮，所以不法分子可能會加入部分淀粉來進(jìn)行模擬，以達(dá)到改善顏色的目的。
“由于蜂王漿的儲存的條件比較嚴(yán)苛，溫度高一點(diǎn)話很容易變質(zhì)腐敗，因此防腐劑也是經(jīng)常添加的一種非法成分?！比螆虮硎?。
國家食品藥品監(jiān)督管理總局曾抽檢發(fā)現(xiàn)，汪氏蜜蜂園有限公司生產(chǎn)的“汪氏蜂王漿”檢出微量的防腐劑山梨酸。
那么，消費(fèi)者常吃的這些蜂王漿到底有沒有存在添加人工王漿酸、淀粉、防腐劑的摻假行為呢？
結(jié)果顯示，9款蜂王漿均未有檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假性成分，說明市售蜂王漿產(chǎn)品真實(shí)性良好。
“食品安全法制的健全和摻假檢測技術(shù)的進(jìn)步，都可以有效制約生產(chǎn)者的行為，檢測結(jié)果也顯示出目前蜂王漿產(chǎn)品摻假較少了?！比螆虮硎?。
另外，從劉秀紅博士的抽檢樣品來看，有摻假的多數(shù)為散裝或小品牌的蜂王漿。因此，本刊建議消費(fèi)者優(yōu)先選購大品牌的產(chǎn)品。
測評產(chǎn)品衛(wèi)生情況良好
蜂王漿是一種營養(yǎng)十分豐富的食品，可以成為各種微生物生長繁殖的營養(yǎng)來源。
由于蜂王漿本身具有很強(qiáng)的抑菌和殺菌能力，除少數(shù)酵母菌較易在其中繁殖外，一般的細(xì)菌根本無法在其中生存，所以現(xiàn)行的GB 9697-2008《蜂王漿》國家標(biāo)準(zhǔn)并沒有對其菌落總數(shù)含量作出限定。
不過，參考更嚴(yán)格的BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》，蜂王漿中菌落總數(shù)必須≤500cfu/g。
結(jié)果顯示，9款蜂王漿的菌落總數(shù)都在10cuf/g以下，說明它們的安全性及衛(wèi)生情況都屬于良好水平。
測評報告二、汪氏、同仁堂、百花等蜂王漿為天然蜜源，蜂王漿是否致乳腺癌仍存爭議
不少商家都打出“100%純天然蜂王漿”的廣告標(biāo)簽吸引顧客，但這些蜂王漿會不會都只是人工喂食糖漿的蜜蜂所產(chǎn)呢？
坊間一直傳言蜂王漿中含有許多激素，女人吃了會得乳腺癌。不過，這樣的傳言屬實(shí)嗎？哪些人不合適吃蜂王漿？
結(jié)果顯示，9款蜂王漿的5個蜜源指標(biāo)都符合BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》的限值要求，說明養(yǎng)殖它們所使用的蜜源屬于天然蜜源。
另外，蜂王漿中的確含多種性激素，與雞蛋、肉類等食物中的含量相比屬于微量，但它是否會致乳腺癌仍然存在爭議。
蜜蜂都是人工喂食糖漿？汪氏、同仁堂、百花等為天然蜜源
消費(fèi)者都喜愛追求天然食品，對于蜂王漿也不例外，熱衷于購買所謂的“天然蜂王漿”、“野生蜂王漿”。
“目前的蜂王漿沒有野蜂生產(chǎn)的，基本都是靠人工飼養(yǎng)的意蜂所產(chǎn)。”陜西漢中某蜂場的一位資深蜂農(nóng)告訴本刊。
他解釋，意蜂是一個從意大利引進(jìn)中國的蜜蜂品種，它易于飼養(yǎng)且產(chǎn)量高，再加上中華蜂基本不產(chǎn)蜂王漿，所以國內(nèi)蜂場飼養(yǎng)的絕大部分都是意蜂。
由此看來，并不沒有“天然蜂王漿”的概念，因?yàn)槎际侨斯ゐB(yǎng)殖所生產(chǎn)的產(chǎn)品。但是，養(yǎng)殖蜜蜂所用的蜜源卻有“天然”的概念，并且決定了蜂王漿品質(zhì)的高低。
據(jù)悉，養(yǎng)蜂的蜜源主要分為植物花蜜和飼料糖漿，植物花蜜是蜜蜂天然的食物，這種蜂產(chǎn)的漿品質(zhì)高。相反，如果是人工喂食飼料糖漿的話，蜂王漿可以達(dá)到較高的產(chǎn)量，但是品質(zhì)下降不少。
本刊從某第三方批發(fā)平臺了解到，這兩種蜂王漿的價格相差近一倍左右，比較顯著。但是它們在顏色、外觀等方面的差異較小，消費(fèi)者單憑肉眼難以準(zhǔn)確區(qū)分。
“可以通過檢測蜂王漿中的幾種糖類分子，如蔗糖、麥芽糖等的含量來鑒別蜂王漿的蜜源。因?yàn)槿绻侨斯の故筹暳咸菨{的話，蜂王漿里這幾種糖類的含量就會有較大不同?！彼拇ù髮W(xué)輕紡與食品學(xué)院研究員任堯表示。
BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》按照蜜源不同將蜂王漿分成兩種類型，并且對植物花蜜來源的蜂王漿的具體指標(biāo)作了限定：蔗糖＜3%、吡喃葡糖基蔗糖＜0.5%、麥芽糖1.5%、麥芽三糖0.5%以及碳13/碳12（同位素比率）為-29~-20。
負(fù)責(zé)此標(biāo)準(zhǔn)起草的主要單位南京老山藥業(yè)股份有限公司當(dāng)時曾表示，市場上充斥著良莠不齊、魚龍混雜的蜂王漿，它們難以達(dá)到出口歐美的品質(zhì)。
這種良莠不齊的蜂王漿無疑就是指人工喂食糖漿生產(chǎn)的低品質(zhì)蜂王漿，那么在國標(biāo)沒有限定蜜源類型的情況下，國內(nèi)市場熱銷的蜂王漿是不是靠人工喂養(yǎng)所產(chǎn)呢？消費(fèi)者可以享受到歐美品質(zhì)嗎？
檢測結(jié)果顯示，百花、同仁堂、汪氏等9款蜂王漿的蔗糖、吡喃葡糖基蔗糖、麥芽糖、麥芽三糖以及碳13/碳12（同位素比率）的5個指標(biāo)都符合BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》的限定值，顯示它們養(yǎng)殖所用的蜜源都屬于植物花蜜，并非人工喂食糖漿所產(chǎn)。
僅從檢測結(jié)果來看，國內(nèi)生產(chǎn)的蜂王漿品質(zhì)并不低，可能廠商在養(yǎng)殖蜜蜂時遵循了自然規(guī)律，使用的是植物花蜜進(jìn)行喂養(yǎng)。
由于此次檢測的9個牌子的蜂王漿均為知名品牌，本刊建議，注重蜂王漿品質(zhì)的消費(fèi)者盡可能選擇大品牌的蜂王漿，避免選購散裝、山寨產(chǎn)品。同時，不要盲目追求天然、野生蜂王漿等偽概念產(chǎn)品。
蜂王漿是否致乳腺癌依然有爭議
盡管蜂王漿一直被認(rèn)為是“大補(bǔ)有益”的食物，但是關(guān)于它本身的安全性也一直存在爭議：可能會引發(fā)女性乳腺癌。
致乳腺癌這一說法是源于蜂王漿中含有一定量的性激素，這些性激素被認(rèn)為是引起女性疾病的“罪魁禍?zhǔn)住薄?/span>
1987年，中國學(xué)者杜玉川等在第31屆國際養(yǎng)蜂大會上發(fā)表《蜂王漿中性激素的研究》，明確了作為人類生殖激素的雌二醇（E2）、睪酮（I）和孕酮（P）在蜂王漿中存在。
不過，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蜜蜂研究所研究員劉鵬飛指出，蜂王漿所含的激素是內(nèi)源性激素，屬于動物性食品的天然成份，不同于化學(xué)激素，且它們的含量極為微量。
2000年，北京衛(wèi)生防疫站對市售的一般性動物食品中的性激素進(jìn)行了檢測，發(fā)現(xiàn)動物類食品的性激素含量是蜂王漿的10~500倍。其中，雌二醇檢出量較高的為牛肉、羊肉，孕酮為羊肉，睪酮為牛奶。
“如果每天食用5克蜂王漿，人體一個月所攝取的性激素量僅1.2微克，以人體性激素安全攝入量5000～7000微克的標(biāo)準(zhǔn)衡量，蜂王漿中的激素含量幾乎可以忽略，是非常安全的?！眲Ⅸi飛在研究中強(qiáng)調(diào)。
另外，還有許多例證也被用來支持蜂王漿不會引起乳腺癌。比如，江蘇疾控中心的長期調(diào)查顯示服用蜂王漿對婦女乳腺癌發(fā)病率無影響；日本是世界上人均蜂王漿消費(fèi)量最高的國家，但乳腺癌發(fā)病率不及歐美。
但是，在腫瘤業(yè)界中這些觀點(diǎn)并未有被完全認(rèn)同，許多醫(yī)生還是主張避免食用過多的蜂王漿。
“女性從月經(jīng)來潮到生孩子之前，是乳房的發(fā)育階段，這一階段乳房特別敏感，要避免經(jīng)常服用蜂王漿等補(bǔ)品，否則有可能增加患乳腺癌的風(fēng)險?！睆V東省人民醫(yī)院腫瘤中心乳腺科主任廖寧在接受媒體采訪時表示。
廣東省中醫(yī)院乳腺科主任陳前軍較早前也指出，有乳腺癌家族史、月經(jīng)初潮時間較早、患乳腺疾病等乳腺癌高危人群，應(yīng)該遠(yuǎn)離雌激素類補(bǔ)品（蜂王漿），普通人群攝入也不應(yīng)過度服用。
實(shí)際上，首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京婦產(chǎn)醫(yī)院的研究也將食用蜂王漿列為北京市乳腺癌的主要危險因素之一。
當(dāng)然，乳腺癌的發(fā)病因素非常復(fù)雜，蜂王漿是否會引起乳腺癌從目前看來還是缺乏確定性結(jié)論。那么，作為消費(fèi)者來說，在爭議不斷的情況下還能食用蜂王漿嗎？
著名乳腺病專家、原江蘇省腫瘤醫(yī)院院長朱繼榮就建議，雌激素高于正常值的女性，而且雌激素受體（ER）陽性的病人不要服用蜂王漿；雌激素水平正常的人可以服用蜂王漿，雌激素水平低下的人應(yīng)該服用蜂王漿。
綜合測評、江山蜂王漿總體較優(yōu)，百花、同仁堂、汪氏等排名靠后！
綜合測評結(jié)果顯示，9款蜂王漿均未檢出人工王漿酸、淀粉、防腐劑等摻假性成分，說明市售蜂王漿真實(shí)性良好。
江山蜂王漿的特征成分王漿酸含量最高，品質(zhì)較為突出，CCR綜合得分排在第一位；蜜蜂堂鮮蜂王漿則因王漿酸含量僅為“合格線”水平，CCR得分最低，只有6.0分；百花、同仁堂、汪氏等著名品牌排名相對靠后。
另外，9款蜂王漿的5個蜜源天然性指標(biāo)都符合BS ISO 12824-2016《蜂王漿國際標(biāo)準(zhǔn)》的限值要求，說明它們養(yǎng)殖所用的蜜源屬于植物花蜜（天然蜜源），但“天然蜂王漿”屬于偽概念，消費(fèi)者需留意。
消費(fèi)者應(yīng)理性看待蜂王漿的保健功效
蜂王漿是蜂王終身的食物，且蜂王壽命可以長達(dá)幾年，普通的工蜂則只有幾十天，所以蜂王漿在傳統(tǒng)上被認(rèn)為有“延年益壽”的功效。
實(shí)際上，在眾多蜂產(chǎn)品當(dāng)中，蜂王漿也是最具有神秘色彩的一個，它常常被用來開發(fā)各種的保健食品。
據(jù)本刊的不完全統(tǒng)計(jì)，到目前為止，國內(nèi)食藥監(jiān)總局批準(zhǔn)上市的蜂王漿類保健食品多達(dá)300多個，宣稱的功效也是不一而足，諸如增強(qiáng)免疫力、降血脂、抗氧化、抗疲勞等等。
依據(jù)營養(yǎng)學(xué)分析，蜂王漿不僅含有多種的蛋白質(zhì)、糖類、脂肪，還有氨基酸、礦物質(zhì)、維生素、植物甾醇、膽堿等，營養(yǎng)“全面”。
因此，有營養(yǎng)學(xué)專業(yè)人士也將蜂王漿列為可供人類直接服用的高活性成分的超級營養(yǎng)食品，能改善營養(yǎng)不良的狀況。
蜂王漿似乎是功效與營養(yǎng)兼具的必備佳品。但是，也有專家并不完全認(rèn)同蜂王漿的功效和營養(yǎng)價值。
食品工程云無心撰文表示，蜂王漿中的確有多種的營養(yǎng)成分，但是人體需要的不是“多少種營養(yǎng)成分”，而是每種成分的量有多少。
“消費(fèi)者也不可能把蜂王漿當(dāng)作主食來吃，這些列出來的營養(yǎng)成分也可以從日常食物中方便便宜地獲取，所以要說蜂王漿的營養(yǎng)價值有多高，沒有實(shí)際意義?！彼赋觥?/span>
中華預(yù)防醫(yī)學(xué)會健康傳播分會常務(wù)委員鐘凱也在科普中認(rèn)為，蜂王漿本身不錯，但是考慮到價格較貴，每天食用量只有一點(diǎn)點(diǎn)的話，就不值得推薦了。
對于蜂王漿的保健作用，鐘凱同時也強(qiáng)調(diào)，它只是在一些體外和動物實(shí)驗(yàn)中表現(xiàn)出抗炎、抗氧化，調(diào)節(jié)免疫等功效，但對人來說就并不完全可靠。
“這些實(shí)驗(yàn)很多都被認(rèn)為是有缺陷的，結(jié)論不太靠譜。目前，也只有‘幫助降低膽固醇’有稍微好一些的初步證據(jù)，其它的消炎、調(diào)節(jié)免疫、傷口愈合等等就很難說?！痹茻o心也表達(dá)了近似的觀點(diǎn)。
鐘凱則提醒，2011年歐盟食品安全局對蜂王漿多達(dá)12項(xiàng)的宣稱功效進(jìn)行過評估，審查結(jié)論是現(xiàn)有證據(jù)無法證實(shí)，因此所有的宣稱都未獲批準(zhǔn)。
以此來看，消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)理性地看待這些“珍貴”的食物，因?yàn)槭澄锏臓I養(yǎng)價值往往都不是與價格成正比的。
(責(zé)任編輯：伊百盛)