檸檬凍干粉
在真空狀態(tài)下,利用升華原理,使預(yù)先凍結(jié)食品中的水分不經(jīng)過(guò)冰的融化,直接以冰態(tài)升華為水蒸汽被除去,從而使食品干燥,稱為真空冷凍干燥,簡(jiǎn)稱凍干,用此方法生產(chǎn)的食品稱凍干食品。加工主法為凍干新技術(shù),加工方法和口味上與一般普通片有工藝上的直接差別。普通為烘干技術(shù),凍干片沒(méi)有澀味,沒(méi)有苦味(檸檬子含有檸檬苦素,這兒說(shuō)的沒(méi)有苦味并非指檸檬本身帶有的,是沒(méi)有加工形成的苦味),和新果味道沒(méi)有太大區(qū)別。凍干食品一般